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       干燥條件：干燥介質（熱風）的流量、濕度和溫度。由于發酵液噴霧干燥設備中高溫空氣和低溫物料的存在，當熱空氣穩定地流過濕物料表面時，在熱空氣和物料之間會產生熱傳遞動力。熱風通過交叉通風將熱量傳遞給物料，物料利用熱量將其中的水氣化，然后被氣流連續帶走，物料的濕度比不斷下降。當它降至平衡水含量時，它完成了干燥過程。

       在發酵液噴霧干燥設備的干燥過程中，存在著傳熱和傳質兩個相互作用的過程。傳熱是指熱空氣將熱量傳遞到物料上，用于氣化物料中的水分和熱量；傳質是將物料中的水分蒸發并混合到熱空氣中，然后通過減少水分含量進行干燥。

       在干燥過程中，由于物料具有相應的粒徑，從微觀上可以認為是相應粒徑的顆粒，可以是很細的粉末。實際上，在熱空氣和物料顆粒之間以及物料顆粒的內側之間，上述傳熱和傳質過程的機理是不同的。從理論上講，它把傳熱和傳質分為熱氣流和物料表面的傳熱和傳質過程以及物料內傳熱和傳質的過程。發酵液噴霧干燥設備中這兩個不同的過程影響物料的干燥過程，它們在不同的干燥過程中發揮不同的作用，這導致濕物料在前一階段以速度和穩定的速度干燥，而在后階段以越來越慢的速度干燥，因此干燥過程分為恒速干燥和降速干燥。